Sonntagssüß

Bananen-Streuselkuchen mit Karamellsoße

Ein paar reife Bananen und etwas Sahnejoghurt übrig? Dann ran an den leckeren Kuchen.

Zutaten:
Rezept aus der Lecker Januar/Februar 2014

175g + etwas + 250g + 1EL Butter
400g Walnußkerne
259g + etwas +6 gestrichene EL + 200g Mehl
125g + 200g braunen Zucker
4 TL gemahlenen Zimt
Salz
2 TL Vanillearoma (Fläschchen)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
6 Eier (Gr. M)
4 reife Bananen (ca. 600g)
150g Sahnejoghurt (10% Fett)
1 Päckchen Backpulver
200g weißer Zucker
200g Cème double

 

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 1/4 Stunden + ca. 2 Stunden Wartezeit / Schwierigkeitsgrad: nicht so schwer / Brennwert p.P. ca. 500kcal-E 7g-F 32g-KH 43g

1
Für die Streusel 175 g Butter schmelzen. Walnüsse grob hacken. 250 g Mehl, 125 g braunen Zucker, 2 TL Zimt, 1 Prise Salz und Hälfte Walnüsse in einer Schüssel mischen.


Heiße Butter auf einmal zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verkneten. Abkühlen lassen.

2
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; 32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, 200 g braunen Zucker, 2 TL Zimt, Vanillearoma, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rühr­geräts ca. 5 Minuten cremig rühren.


Eier nacheinander im Wechsel mit je 1 EL Mehl gut unterrühren.

Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit dem Joghurt unter die Eier-Fett-Masse rühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, mit den übrigen Nüssen zum Schluss kurz unterrühren.

3
Teig in der Fettpfanne verstreichen, Streusel darauf verteilen.


Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen (bei der Garprobe darf der Kuchen noch ein bisschen feucht sein!). Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen.

4
Für die Karamellsoße weißen Zucker in einem weiten Topf ­karamellisieren. Topf vom Herd nehmen und 1 EL Butter ein­rühren. Crème double gut unterrühren.



Auskühlen lassen, dabei evtl. zwischendurch umrühren. Kuchen in Stücke schneiden, Karamellsoße dazureichen.

Bei der Soße kann man auch etwas mehr machen und in ein Schraubglas oder kleine Flaschen abfüllen. Hält sich im Kühlschrank eine Woche.

Stephie